岡村ゼミナール 相生校

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わくわくスタディ~ぽよぽよ水~

エントリー投稿日:2017/12/27


冬季講習 実施中!!!

本日は恒例の「わくわくスタディ」を実施しました。
今月のテーマは「ぽよぽよ水」
ぽよぽよ水とは?
→水をジェル状の膜で包んで運べるようにしたもの。運べる水(Ooho)。
この実験ではアルギン酸ナトリウムという物質を使います。
アルギン酸ナトリウムに含まれる「アルギン酸」とは、
昆布などの海藻に含まれる食物繊維の一種で、ワカメやコンブのヌルヌルの素です。
このヌルヌルのアルギン酸ナトリウムが乳酸カルシウム(栄養剤や薬、食品添加物に使われるもの)
のカルシウムイオンと反応することで、「アルギン酸カルシウム」という
水に溶けないゲル状の物質に変化するのです。ぽよぽよした表面の膜になります。
アルギン酸カルシウムは人体への害もありません。
そのため人工イクラの皮膜に使われるなど、液体を包む方法として食品や飲食業界で幅広く活用されています。



来月のわくわくスタディでは「天球儀」の作成を行います!

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